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Eis Lexikon

Einige Infos über verschiedene Sorten Nutzeis

Eiswürfel
Durch in Formen gefrierendes Wasser hergestellt. (Würfel, Zylinder, Tropfenform)
Die Würfel oder Zylinder können voll oder hohl sein. Temperatur: -1°C bis -20°C
Anwendung: In Getränke zur Kühlung oder zum Aussenkühlen von Fässern und Flaschen. Herstellung beim Eiswürfelwerk auch farbig möglich. Das Eiswürfelwerk produziert nur “echte” Eiswürfel, also keine
Zylinder, Eis mit Loch drin usw.

Crushed Eis (Brucheis)
Durch mechanisches Zerkleinern von Eiswürfeln, Nuggeteis durch Pressen von gefrierendem Wasser und mechanischem Abscheren hergestelltes crushed Eis.
Temperatur: -1°C bis -20°C. Anwendung: Zum Herstellen von Cocktails und Longdrinks zum Kühlen von Champagner u. Sektflaschen, zur Kühlung am kalten Buffet, zum Kühlen bei der Wurstherstellung, als Dekoration.

Nuggeteis
Massive Eisstifte aus gepressten Brucheis.
Anwendung: Medizintechnik, Fastfood, Salatbuffets.

Eisschnee
Durch Zerstäuben von gefrierendem Wasser entstehendes Eis.
Temperatur: 0°C bis -1°C. Anwendung: Zum Herstellen von Cocktails und Longdrinks zum Kühlen von Champagner u. Sektflaschen, zur Kühlung am kalten Buffet, zum Kühlen bei der Wurstherstellung, als Dekoration.

Trockeneis
Hergestellt aus reinem CO2, Temperatur: -78°C. Zur Kühlung von Tiefkühlprodukten, für die Erzeugung von künstlichem Nebel. Trockeneis ist nicht zum Kühlen von Flaschen geeignet da Explosionsgefahr.

Scherbeneis
Eine auf Walzen gefrierende Eisschicht wird mechanisch abgebrochen, es entstehen Splitter (Scherben). Temperatur: 0°C bis -20°C. Anwendung: Aussenkühlung von Fässern und Flaschen, als Dekoration bei Veranstaltungen zum Kühlen bei der Wurstherstellung, zur Kühlung von Fisch und am kalten Buffet.

Stangeneis
In Blockform gefrorenes Eis. Gewicht bis 270 Kg (Blockeis)
Temperatur: -1°C bis -20°C.
Anwendung: Heute meißt nur noch zur Dekoration z.B. Eiswände, Eistheken

Eiswürfel vom Eiswürfelwerk München: „Echte Eiswürfel“, keine Zylinder oder andere Formen.
Wir mögen nur echte Eiswürfel, die auch wie Würfel aussehen. Sie haben eine Seitenlänge von etwa 22 mm. Sie sind also nicht zu groß wenn man mit dem Shaker einen Cocktail mixen will. Das Würfeleis muß imer tiefgefroren sein und eine hohe Dichte haben. Solches Eis bekommen Sie bei uns, damit sie auch in einem Longdrink mit Spirituosen lange halten. Das Würfeleis hat eine hohe Kühlleistung, nicht vergleichbar mit selbst hergestellten Eiswürfeln im Eisfach zu Hause. Das Crushed Ice wird mit von uns selbst entwickelten Icecrushern hergestellt. Die Besonderheit liegt darin, daß wir Crushice aus tiefgefrorenen Eiswürfeln herstellen können. Crushedice, das Sie in Cocktails in Bars oder der Gastronomie vorfinden, sind meistens nicht tiefgekühlte Eiswürfel, die zerkleinert werden. Dadurch verwässert das Getränk zu schnell. Das ist besonders bei Mixgetränken wie Mojito oder Caipirinha wichtig. Crushed Ice aus tiefgefrorenen Eiswürfeln verklebt auch nicht so schnell und man kann deshalb das Eis gut portionieren. Natürlich lässt sich das Eis deshalb auch in einer Kühlbox über weite Strecken transportieren. Dieses Eis bekommen Sie bei uns. Bitte beachten Sie, daß wir das Eis wegen der Qualität nur per Vorbestellung ( spätestens am Vortag ) verkaufen. Wenn Sie also Eiswürfel oder Crushed Ice kaufen möchten, bitte Bestellformular ausfüllen!